Bolo de Flocão de Milho com Coco

Esse é um bolo muito gostoso, a receita original vem na embalagem de flocão de milho da Yoki, eu adaptei, para que ficasse sem lactose. No lugar das 2 xícaras de leite, coloquei 2 xícaras de leite de soja culinário. É muito gostos, e não fica nenhum gosto de soja.

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de flocão de milho

2 xícaras (chá) de leite (use leite de soja culinário)

1 1/2 xícara (chá) açúcar

1/2 xícara (chá) de óleo

1 xícara (chá) de coco ralado

3 ovos

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Modo de preparo:

Em uma panela, misture o flocão de milho, o leite, o açúcar e o óleo. Leve ao fogo por 5 minutos. Desligue o fogo e deixe esfriar. Quando já estiver frio, junte o coco, as gemas, as claras batidas em neve e o fermento.

Despeje numa forma untada e enfarinhada (usei forma de silicone com furo no centro, untada e polvilhada com coco ralado) e leve ao forno pré-aquecido em temperatura média/baixa por 45 minutos. Desenforme e polvilhe coco ralado para servir.

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